Необходими продукти:
За бозата
– 2 чаени чаши брашно,
– 5 литра хладка вода,
– 2 чаени чаши захар,
– 6-7 бутилки по 1 литър.
Закваска
– 1 чаена чаша вода,
– 1 чаена лъжица захар,
– 2 супени лъжици брашно.
Начин на приготвяне:
Стъпка 1. За закваската се смесват в по-голяма купичка водата, захарта и брашното. Разбърква се добре, за да може брашното да се разбие и да стане гладка смес. Оставя се за 2-3 дена, за да може да ферментира.
Стъпка 2. За бозата – загрява се фурната на 180 градуса. Слагат се 2 чаени чаши брашно в тавата и се разпръсква. Слага се тавата във фурната и се разбърква. Трябва брашното да стане кафяв цвят, но не трябва да загори.
Стъпка 3. След като брашното е готово се изсипва в тенджера, за да изстине. Налива се вътре една чаена чаша вода и се разбърква с миксера. Долива се на бавна струя и останалото количество вода. Сместа трябва да е гладка без бучки.
Стъпка 4. След това се слага на котлона тенджерата и се добавя захарта.
Стъпка 5. Трябва да ври 5 минути, като се бърка непрекъснато. След това тенджерата се маха от котлона и се оставя да изстине.
Стъпка 6. Добавя се закваската и се разбърква. Получената боза се оставя 2-3 дена в топла стая, за да може да ферментира.
Стъпка 7. Бозата се налива след това в бутилки и се съхранява в хладилник.
