Необходими продукти:
– 1 килограм почистена тиква,
– 300 грама захар,
– 1 портокал,
– 1 лимон,
– 100 грама орехи,
– 3 щипки канела,
– 50 милилитра олио,
– 100 грама масло.
Необходими продукти за корите:
- – 800 грама бяло брашно,
- – 500 милилитра вода,
- – ½ чаена лъжичка сода,
- – 1 щипка сол,
- – 2 чаени лъжички оцет.
Начин на приготвяне:
Стъпка 1. За тестото – брашното трябва да се пресее през сито, за да станат по хубави корите. Пресейте го в голяма тава.
Стъпка 2. След това се оформя дупка по средата и се добавя вътре солта, содата и оцетът, а след това по малко вода, меси се. Течността се добавя така, че да се получи меко и еластично тесто.
Стъпка 3. За хубаво тесто са необходими поне 15-20 минути месене, така ще се получи най-добър резултат.
Стъпка 4. Няколко пъти се удря тестото в масата, за да премахнете излишния въздух. След това се оформя продълговата дебела лента и се нарязва на парчета от около десетина сантиметра.
Стъпка 5. Поръсва се с брашно върху кухненският плот и се разточва тестото с точилка.
Стъпка 6. За тиквеника – настъргва се тиквата или парчетата тиква на едро ренде.
Стъпка 7. Измива се портокала и лимона и се настъргва кората им на ситно ренде.
Стъпка 8. В тенджера се слага маслото да се разтопи. Добавя се настърганата тиква, канелата, захарта, орехите и настърганите кори от портокала и лимона. Разбърква се.
Стъпка 9. Тенджерата стои на котлона, като се разбърква тиквата до омекване – 20-30 минути. След това се маха тенджерата от котлона, за да може да изстине.
Стъпка 10. Разточените кори се мажат със сместа от тиквата и се навиват на руло.
Стъпка 11. В тава намазана с олио се нареждат в кръг получените рула. След което се слагат във фурната на 180 градуса за 40-50 минути докато не почервенеят корите. След като се извади тавата от фурната се поръсва с няколко капки вода и се изчаква да изстине.
