Необходими продукти:
– 1 килограм телешки джолан,
– 500 грама картофи,
– 2 домата,
– 2 моркова,
– 2 глави лук,
– 3 скилидки чесън,
– 2-3 стръка магданоз,
– 1 чаена чаша червено вино,
– 100 милилитра олио,
– 3 броя дафинов лист,
– 2 грама черен пипер,
– 2 грама кимион,
– 1 равна супена лъжица сол,
– 1 чаена лъжица червен пипер,
– 2 грама риган.
Начин на приготвяне:
Стъпка 1. Джоланът се поръсва в купа със сол и черен пипер.
Стъпка 2. Картофите се обелват и нарязват на едро.
Стъпка 3. Морковите се почистват и се нарязват на кръгчета.
Стъпка 4. Лукът се почиства и се нарязва на едро.
Стъпка 5. Скилидките чесън се почистват и се режат наполовина.
Стъпка 6. Доматите се обелват и нарязват на кубчета.
Стъпка 7. В гювеч или тава с плътен капак се поставят картофите и нарязаните зеленчуци, като се поръсват с всички подправки. Добавя се и предварително измития и нарязан на ситно магданоз. Всичко се разбърква много добре.
Стъпка 8. По средата на гювеча се слага джолана и се залива с олиото и виното. Слага се капака.
Стъпка 9. Пече се на 200 градуса за 50 минути, след което се намалят градусите на 160 и се пече 4 часа.
